海参双米粥

海参双米粥

材料：大米、小米、水发海参、鸡脯肉、山药各75克，料酒15克，葱姜汁20克，酱油10克，湿淀粉5克，精盐、鸡精各3克，味精2克。

海参双米粥的做法

1、将大米、小米分别淘洗干净。海参(去内脏)洗净，切成丁。鸡脯肉洗净，用纸巾或洁布搌干水分，切成约1厘米见方的丁。山药去皮，洗净，切成1厘米见方的丁。

2、鸡肉丁放入容器内，用料酒5克、葱姜汁5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀上浆。锅置火上加入热水烧开，下入海参丁焯透捞出。

3、净锅置火上加入热水，下入大米、海参丁、料酒、酱油搅匀烧开，煮至五成熟。

4、下入小米、山药丁、鸡脯肉丁搅匀烧开，打去浮沫，熬煮至米烂汁稠，加入精盐、鸡精调匀，加入味精，出锅装入汤碗内即成。

煲粥小贴士：鸡肉丁上浆要薄而匀，鸡丁下锅后要快速挑散烧开，并要撇净浮沫。

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