香葱滑鸡粥

　　洗米，加水，米水比例喜欢粥稠点的1：8，喜欢稀点的1：12;

　　大火烧开，用勺搅一搅煲底，不要让米粒粘底，然后转小火熬，如果是稠粥，中途需查看，用勺搅拌，以免熬糊;

　　鸡翅根去皮，用刀把肉削下来(如下图3);

　　把鸡翅根骨头洗净，放烧开的粥内;

　　鸡肉用盐、糖、米酒、姜丝、白胡椒粉、鸡精、淀粉，加一点水拌匀腌制备用;

　　用切水果的砧板和刀切葱花备用;

　　粥熬约一小时，熬好后，放入鸡肉，搅拌一下;

　　粥重新烧开，即可关火，试味后加盐，撒上葱花，倒入一点香油。

　　小诀窍

　　嫌剔鸡翅根肉麻烦的，也可以用鸡胸肉，口感稍差一些，用同样的调料腌制;

　　如果做给孩子吃，鸡肉切细一些，可以用少量米酒拌，因为一煮，酒精都辉发了，但切记不要给小孩啃骨头。

　　粥会不会煲糊，与炉火的大小和粥的浓稠有关系，有的炉，火苗不能调得很小，如果粥不煮稀点和煲开后不搅拌，很容易煲糊。

　　熬粥需要时间，时间短的话，水米不能交融，所以要提前煲粥。