泰式鲜虾粥

　　1.鲜虾去壳剔去肠泥，洗净后沥干水份;鸡蛋取蛋液打散，备用。

　　2.热一锅，加入适量的沙拉油，将作法1的蛋液煎成蛋皮后切丝备用。

　　3.取一锅，加入白饭、高汤、姜丝煮至沸腾。

　　4.于作法3中加入作法1的鲜虾、鱼露、糖、白醋、冬菜续拌煮至鲜虾熟透。

　　5.撒上葱花、芹菜丁、香菜与作法2的蛋丝，食用时添加椰奶即可。

　　鲜虾从整体上看，它的甲壳是透明发亮的，须和足部完好无损，身体比较硬，头节与躯体紧紧相连，总的说来其体形应该是完整的。从体表上来看，对虾是呈现青白色的，青虾则呈现青绿色。而且，鲜虾的表面清洁，肉质致密有韧性。有光彩，切面半透明。呈青白色。内脏清楚完整。呈暗绿色。如果虾体出现灰，花腰活头掸尾，说明这虾鲜度就差了。一般来说，海生的虾比养殖的虾肉质坚实且肥美。