什锦鸡茸菜粥的做法

什锦鸡茸菜粥的操作步骤

　　1.香菇冲净后用清水泡发，瑶柱冲净后用清水泡发。

　　2.大米与薏仁米、花生米淘洗净，入砂锅，先倒入4-5倍的水，泡半小 时以上。

　　3.大火烧开后，改小火煮30-40分钟，要经常用木勺轻轻搅动，以免 粘底。

　　4.其间把泡好的香菇挤干水份，切成细丝，等粥煮至20分钟的时候连 同瑶柱一起放入。

　　5.胡罗卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。再擦少许姜茸。

　　6.鸡胸肉切成茸(先切细丝，再切成细碎粒，最后轻剁成茸)。

　　7.小青菜洗净后，用粉碎机打成粗茸。

　　8.粥煮约40分钟后，先倒入鸡茸、姜茸，用木勺轻轻把鸡茸在粥里搅动均匀，以免结块。

　　9.倒入胡罗卜丝，搅拌均匀。

　　10.开小中火，按自己口味加盐。

　　11.待煮至粥表面重起小泡时，倒入青菜茸，半分钟后关火。

　　12.吃时可加几滴香油，喜欢口味浓的，也可撒些白胡椒粉。

小诀窍

　　1、粥在煮的时候要不时搅动以免粘锅，用木勺可以保护好砂锅内的釉质。如果水放少了，要用热水补充。

　　2、如果嫌麻烦，所有的原料都可以切成丝。青菜切小段也行。

　　3、可事先将鸡胸肉洗净抹干水份，冷冻1小时后取出再切丝，会比较顺手。

　　4、青菜一定要临出锅前半分钟放，否则颜色就不绿了。