艇仔粥

旧时广州，河涌多有小艇泛游。其中部分艇家专集河虾、鱼片等水上食材为粥，向邻艇或岸人供应。“艇仔粥”一名由此而生。

艇仔粥

原料：大米、鲜鱿鱼各100克，猪肚300克，猪肉皮、籼米粉、花生仁各50克，干贝25克，盐、味精、大葱、姜、酱油、猪油、食用碱水各适量。

艇仔粥的做法

1、大米淘洗干净，加水浸泡1小时。

2、鱿鱼用碱水浸泡，发透后洗净切丝，稍烫待用。

3、干贝去筋，用温水浸开，撕碎。

4、猪肚擦洗干净。

5、花生仁去皮，放入沸盐水中稍烫，捞出沥干。

6、开油锅，加油烧沸，放入花生仁炸至金黄色，捞出沥干油分。

7、米粉用沸油炸香。

8、电饭锅内煮沸300毫升清水，加入白米、干贝、猪肚煮开。

9、转小火慢煮30分钟，加入盐和味精调味。

10、碗中放入猪肉皮、炸米粉、花生仁、鱿鱼丝，冲入滚粥。

11、最后加入猪油、酱油、姜拌匀即可。