如何做皮蛋瘦肉粥

爱自己多一点----皮蛋瘦肉粥

因为心脏不舒服，所以想吃流食，觉得熬点粥比较省事。经多次实验，已经研究出一个很好吃的皮蛋瘦肉粥的配方。

材料：皮蛋2个，精瘦肉丝二两，大米，葱花。

1．皮蛋两个分开切，一个切大块点，一个切得稍微碎一点。因为要分两次放皮蛋，碎的皮蛋要和米一起下锅，等到米熟了之后，皮蛋也就融到粥里了。另外一个切得大块的就在起锅前放，那样吃到的每口都会有皮蛋，口感超好。

2．米淘好之后，用盐和油拌匀，这样煮出来的粥会更软烂，也会更香。水开之后依次下米，皮蛋，肉丝。

3．肉丝是买的别人切好了的，自我感觉刀工欠佳。用油和盐（稍微多点盐）码入味，如果有条件的话，最好多腌一会儿，让肉丝充分吸收味道。肉丝和米一起下锅。

4．起锅前放一点胡椒面和葱花。

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。