瑶柱胡萝卜粥

继前面的白萝卜饼，现又轮着吃胡萝卜了。谁让家里娃喜欢！更何况新鲜萝卜刚上市，所以今天换成萝卜粥了！因为前一晚上用胡萝卜炒了面条，剩了一小节，不想浪费，就用来煲粥了。

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜，秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良者适用。

关于挑选胡萝卜：选择表面光滑、色泽佳、形状均匀结实、顶端叶子为绿色，且体积不宜过大就是新鲜可口的胡萝卜。

瑶柱胡萝卜粥

食材：大米

配料：瑶柱；胡萝卜；生姜

调料：盐；花生油

瑶柱胡萝卜粥的做法

1、备好食材（瑶柱提前一小时左右泡发，大米也可泡发一会）。

2、胡萝卜切成薄片，再切碎备用。

3、大米清洗干净放锅里，瑶柱撕小块加进，再加两片生姜和适量水开始煲（我用的压力锅，但没有拧紧盖子，煮开后把盖子拿开慢慢熬）。

4、粥将煲好前五分钟，把切碎的胡萝卜加进。

5、继续煮五分钟左右，最后加进少量油和盐便可。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...

煲汤网小提示

大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用

大米和芦笋能一起吃:二者同食，营养价值提高不少，对促进儿童成长有积极作用