鲜菇鸡汁煲的做法

菌菇类对身体的好处，不用多说，万能滴百度告诉我们：

【杏鲍菇】营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

【金针菇】含有人体必需氨基酸成分较全，人称“增智菇”；能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

【鸡翅】作为老少咸宜的食材，含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀还含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育都是必需的，具有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

鲜菇鸡汁煲

材料：鸡肉馅儿 150g杏鲍菇 3根（约150g）金针菇 一把（约200g）平菇 150g鸡翅尖 10个葱末 适量大蒜 2瓣生姜 3片盐 适量胡椒粉 适量

过程：

1.在鸡翅关节处下刀，分离翅中和翅根。

2.翅中留取待用，取翅根10个，洗净后，加姜片3片与大蒜2瓣放入高压锅内。

3.盖好高压锅盖，大火煮制上汽，中小火炖煮20分钟。

4.利用炖煮鸡汤的时间处理鸡肉馅，将鸡肉馅内加入料酒、盐、胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。

5.腌渍10分钟后，捏成小丸子。

6.菇类洗净，金针菇切段，平菇撕小朵，杏鲍菇切片。

7.高压锅排气后将鸡翅尖和姜蒜捞出，只留鸡汤。

8.平底锅烧热，不放油，下杏鲍菇片与金针菇的下半部煸炒出香味后取出待用。

9.炒锅菌菇的平底锅直接加入炖好的鸡汤煮开，放入做好的鸡肉丸。

10.转小火，煮至丸子成型，变白。

11.取砂锅一只，放入炒好的菌菇类，倒入部分鸡汤煮开。

12.将未炒的部分平菇与金针菇菇伞部分排入砂锅内，并放上成型的丸子。

13.大火煮开后，小火炖煮10分钟。

14.离火后调入少许盐和胡椒粉，撒葱花后即可食用。