羊肉鲫鱼汤的做法

羊肉鲫鱼汤

原料：带皮羊肉500克，活鲫鱼2条500克左右，料酒、熟猪油、精盐、青蒜、葱、姜、酱油、胡椒粉各适量。

羊肉鲫鱼汤的做法

1．将带皮羊肉刮净毛，洗净放入锅中，加入清水、料酒、葱、姜，待羊肉煮透后，切成约3厘米见方的块。

2．鲫鱼杀洗干净，用熟猪油烧热煎黄后，加料酒、清水煮成鱼汤。

3．鱼汤过滤后倒入砂锅，放入羊肉，加上精盐、酱油调料，烧至熟烂后加入青蒜，撒上胡椒粉即可食用。

特点：此汤味道鲜美，益气血，补虚痨，最适合冬季食用。

羊肉的营养价值

羊是我国三大肉用家畜之一，也是全国食用范围最广、烹饪方法最具特色的肉类之一，分山羊、绵羊两种，一般绵羊肉质细嫩，较为好吃。对游牧民而言，羊浑身都是宝，羊头可作供奉晶、羊角尖可作挂勾、整支羊角可作帐篷的