羊肚萝卜汤的做法

冬日里的暖身汤----羊肚萝卜汤

这几天，我们这陆续有冷空气来临，开始有了冬的寒意。天一冷，最想来一碗热乎乎的汤，暖暖身子。喝下去，瞬间觉得温暖的，我最推崇羊肚汤，加点胡椒粉，绝对御寒。《随息居饮食谱》：“羊胃，甘温，补胃，益气，解渴，耐饥。”

上周末，我去买羊肚的时候，羊肉摊前排起了长龙，我还以为天气冷的原因。谁知，店主告诉我，因为他的羊肉物美价廉，上了电视，所以找他买羊肉的人就多了起来。广告的效应啊，不过人家的羊肉确实也不赖。这羊肚汤，在周末的家宴上也是备受赞誉的，汤鲜美没有膻味，喝下去暖身暖胃。

羊肚萝卜汤

材料：羊肚500g、羊骨400g、南姜2块、竹蔗4小段、白萝卜1个、盐适量、胡椒粉适量

羊肚萝卜汤的做法

1、市场买的羊肚已经初步处理好，将其切块。

2、烧开水，下羊肚焯水，取出备用。

3、羊骨请师傅帮忙剁开。

4、羊骨洗净，冷水下锅。

5、煮开以去除血水与膻味，取出羊骨待用。

6、南姜和竹蔗洗净。

7、放进砂锅，加入足量水，大火烧开。

8、下羊骨。

9、下羊肚。

10、再次煮开后，转小火2个小时以上。煮至羊肚绵软。

11．将萝卜去皮，切成丝。

12、将羊肚与汤水倒进另一烧锅。

13、大火烧开，下萝卜丝。

14、煮至萝卜丝变透明。

15、加入盐与胡椒粉调味，即可食用。

特别提示

胡椒粉可以多下点。

若担心汤水过于油腻，可以在步骤“10”的环节，静置汤水至凉，勾去浮在上面的油。

萝卜营养成份

萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国，全国各地均有栽培。全株皆可食，尤以种子(莱菔子)为临床常用中药