菱角蘑菇鲜鸡汤的做法

菱角，又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。

本来想着就买一斤尝尝鲜的，结果卖菱角的老太太强卖给我差不多3斤，所以回家就琢磨了好几道菱角做的菜，还被我研究出了剥菱角的窍门。刚开始对这坚硬的菱角真是无从下手，我问明明应该怎么剥，明明说手口并用。我说那我还是用剪刀剪吧。结果没剪几个，就觉得手都剪痛了，百度了一圈也没找到剥生菱角的窍门，然后就只能自己琢磨了。不过，我琢磨的这方法真的非常好用哦，想知道的就往下看吧~

菱角蘑菇鲜鸡汤

原料：生菱角、鸡、蘑菇、生姜、料酒

菱角蘑菇鲜鸡汤的做法

1、生菱角买回来先洗净，不然像我这种有轻微洁癖的人是受不了的，几乎剥一个洗一下手

2、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉

3、再把切掉的刀口焯下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多

4、菱角多的话，可以批量全部先切好

5、再用手（如图）掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力

6、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来

7、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了

8、你看，这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了

9、你可以依次把所有的菱角按这个方法剥完，不吃的可以冷藏在冰箱

10、菱肉一份，生姜一小块

11、买回来的鸡让摊主先剁好，蘑菇洗净

12、鸡块冷水下锅

13、水开以后打开锅盖再煮两分钟，把血沫都煮出来，然后捞出用流动的水清洗

14、清洗过后的鸡块放在砂锅里，加满水，再加几片生姜，少许料酒，上锅烧开以后转小火慢炖一个小时

15、一个小时以后放入菱肉跟切大块的蘑菇，再小火煮30分钟

16、出锅前10分钟加盐调味，喜欢香葱的可以放一点，不喜欢的就免了

蘑菇的功效与作用

蘑菇是鬼伞菌科植物蘑菇的籽实体，植株分为菌丝体和籽实体两部分。菌丝体是营养器官，在培养过程中吸收养分进行分裂生长；籽实体菌伞色白，肉厚，菌褶丛生，初淡红色，后褐色或黑褐色。蘑菇味道鲜美，营养丰富，鲜品..[更多]