煲汤做菜知识大全！
关于家常正宗麻辣烫的调料配方大全
材料：粉丝，蘑菇，豆腐泡豆腐皮等豆制品，血豆腐（可不加）各式蔬菜若干
底料:郫县豆瓣酱2勺，酱油一勺，陈醋半勺，盐适量，鸡精适量，罗汉果一颗（可不加，去火用的）色拉油一勺
1.把粉丝用水煮开，蘑菇焯水，豆制品清洗干净，切好，血豆腐切小块，蔬菜清洗干净，对半切一刀，
2.锅里放油一勺，加如郫县豆瓣酱炒香，加入大量水煮开，加入罗汉果（可不加）
3.依次下蘑菇，豆制品，蔬菜，粉丝，血豆腐
4.加入准备好的各种调味品，按自己的口味来调
tips:1.罗汉果可去火，调味，在药店就可以买到，如果没有可不加，但是体热容易上火的人，好想吃麻辣烫的，最好买一颗仍进去，秋季用来泡水喝也可以的滴
2.麻辣烫切忌太辣，太咸，过于浓重的口味可影响我们对食品本身香味的感受
3.少放些油，高油的饮食对我们身体也是没有好处滴
4.至于血豆腐一类的血制品，因为很多卫生条件不过关，可不选，但是偶尔吃吃也是无妨滴~
火红浓香的麻辣烫看着就令人食指大动，垂涎欲滴，寒冷的天气吃上一碗热腾腾火辣辣的麻辣烫可以驱寒暖身。想不想自己在家DIY呢，其实很简单哦，买一包麻辣火锅底料，再搭配几样自己喜欢的简单易熟食材，就可以轻松做出一锅色香味俱全的街头热辣小吃啦，喜欢吃麻辣烫的小伙伴不妨试试。
这个绝对是简易版，连烫菜我都选的速食的，基本上洗切的功夫都省略了，够简单吧。
其实这个还不是我最喜欢的，如果有时间，我是不会做这样简单的麻辣烫来吃的，过嘴瘾可以。我倒是更喜欢当地的猪肺萝卜麻辣烫，那个更香，就是洗猪肺很麻烦。
麻辣烫跟麻辣火锅一样精髓都在在于汤底，汤的味道好了烫什么食材都好吃。
用料：重庆火锅底料(或麻辣烫底料)30g、干辣椒10个、花椒15粒、八角1枚、老姜10g、大蒜2瓣、牛肉丸5个、鱼丸5个、鱼豆腐4块、豆腐泡5个、火腿肠2根、鲜香菇6朵、金针菇100g、生菜1棵、生抽15ml、料酒15ml、白糖5g、植物油30ml、盐适量、清水1000ml
做法：川菜做法大全
1.将生菜、金针菇和香菇洗净，大蒜拍破，老姜切片;
2.竹签洗净，将牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、豆腐泡、火腿肠、香菇分别用竹签串好;
3.锅中倒入油，放入花椒、干辣椒、八角用小火炒出香味，放入拍破的大蒜，姜片炒香;
4.放入火锅底料煸炒1分钟出红油后，倒入清水，放入料酒、生抽、白糖和盐，搅匀后盖上盖子，转小火煮10分钟;
5.将串好的丸子、豆腐泡等食材放入锅内煮熟，最后放入金针菇和生菜煮熟即可。
煮妇心得：
**如果喜欢麻辣口味重一些，可以适量增加火锅底料和辣椒花椒的用量。
**麻辣烫的烫菜完全可以根据自己喜好来选择。烫菜一定要充分加热熟透，才不会引起消化道疾病。
**麻辣烫虽然能很好地刺激食欲并驱寒暖胃，但过热过辣油腻的口感，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题。吃的时候可以搭配茶水或鲜果汁来消食解腻
**这次用的火锅底料是三五的，味道挺香的还不错。
这次放的青花椒是闺蜜从四川带回的，麻味很重，嘴唇发麻，又麻又辣很过瘾，
以往用本地买的红花椒，除了有香味，没有麻味，还是青花椒厉害。
