苹果圈怎么做好吃，各种苹果圈食谱

　　关于苹果圈的几种原创做法大全，教你如何制作苹果圈更好吃

　　苹果圈的做法：

　　1.选料：选用红玉、国光苹果为宜。要求原料无病虫病、无损伤、个头直径在6厘米以上。

　　2.切片：苹果首先经清水洗涤干净，待去皮后切片，每片厚度在1～1.2厘米之间，切片后用卷刀捅净果核，内圈直径在1.5～1.7厘米左右。抹茶苹果圈做法

　　3.浸硫：将切好的果坯放入浓度为2%的亚硫酸溶液中，漂洗3～5分钟，至果圈表面发白时为止。

　　4.抽真空：将果坯捞出用清水冲洗干净。另外煮锅中放入14～15千克白砂糖。并35～36千克清水、少许柠檬酸混合加热溶化。将配好的糖液倾入真空罐中，加入径漂洗过的苹果圈，密封真空罐开始抽空[真空度82.7～85.3千帕(620～640毫米汞柱)]，抽真空时间为20分钟，抽空后，保持真空20分钟，然后打开真空罐捞出果圈准备糖煮，注意轻捞轻放。

　　5.糖煮：底糖浓度在19～20波美度之间，然后开锅加入果圈软化，软化时间为7～10分钟，以后分三次加入干糖，再适当加入少许食盐(每 50千克果肉加入50克食盐)以调剂口味，加入干糖后再加入5千克蒸馏水，使干糖便于溶解。在此之后，再加入凉糖液20千克，稍煮一会儿快速出锅。出锅时糖液浓度以达到25～28波美度为宜。将果圈连同糖液一并倾入缸中浸渍24小时，出缸后摆入烘盘，沥液2～3小时，入烘房烘制。

　　6.烘制：烘房温度控制在67～69℃，烘烤3～7小时后翻盘，再将温度调至55～60℃，烘制16～17小时，出烘房后回潮1～2天。

　　7.拌糖：将回潮后的苹果圈分级、挑选，除去杂持，然后每50千克苹果圈加2.5千克，多维葡萄糖，并加20克苹果酸充分搅拌均匀。

　　8.包装：将拌糖后的苹果圈用玻璃纸逐个包装好，分装塑料薄膜食品袋，即为成品。

　　煎苹果圈的图文做法

　　主料

　　苹果　　2只　　鸡蛋　　1个　　辅料　　橄榄油　　适量　　糖　　适量　　芝麻　　适量　　面粉　　适量

　　步骤

　　1.准备食材。

　　2.将苹果去皮，切成约5毫米左右的片。

　　3.去掉苹果的芯。

　　4.鸡蛋加入面粉，糖拌匀。

　　5.充分拌匀。

　　6.将苹果放入蛋液中沾满。

　　7.再放入芝麻中沾满。

　　8.锅中放少许橄榄油，将苹果片放入，小火煎至两面金黄。

　　抹茶苹果圈

　　主料　　面粉 (50克)　　玉米淀粉 (25克)　　橄榄油 (10g)　　苹果 (2)　　辅料　　抹茶粉 (适量)　　泡打粉 (2g)

　　盐 (2g)　　厨具　　电烤箱

　　面粉50克、玉米淀粉25克混合

　　然后倒入少许盐和泡打粉抹茶粉拌匀，再用清水和成面糊

　　面糊和好后倒入10%的橄榄油搅拌均匀，使油和面糊搅拌至完全融合

　　面糊和好后倒入10%的橄榄油(或酥油，黄油)搅拌均匀，使油和面糊搅拌至完全融合

　　把苹果切成0.8厘米的片

　　泡盐水

　　把苹果圈用筷子滚上面糊

　　置于刷油的锡纸上

　　撒上饼干碎220温度下烤12分钟即可

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