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慈母煲汤网小编教你栗子梅花酥的23步制作方法
主料:低筋面粉 320克,板栗 300克,猪油 120克,水 100克,糖 20克,盐 2克,糖 适量
制作步骤:
1、将油皮和油酥的材料分别称量后准备好。
2、将它们分别和成光滑的面团,盖上盖,松弛20分钟。
3、分割称量,将松弛好的油皮、油酥从冰箱拿出来,各分成18小份。
4、将油皮擀成圆形,将油酥团成球状,放在中心。
5、用油皮将油酥包裹起来呈球状,再松弛10分钟。
6、饧好的油酥球,用擀面杖擀成长条状,将它卷起来。
7、将横条转为竖条,将收口向上,压平。
8、再用擀面杖,将面团擀成长条状。
9、再卷起,盖上保鲜膜,继续松弛10分钟。
10、去皮的板栗加入适量的糖和同等量的水煮熟。
11、再将煮熟的板栗连同糖水一起倒入料理机中,搅打成泥。
12、锅中放少许油,将打好的板栗泥倒入里面,喜欢吃甜点的可以再加入少许糖。
13、不停的翻炒,直至几乎无水份,推动有些吃力为好。
14、盛入碗中备用。
15、将制作好的面团擀成圆形。
16、将准备好的栗蓉馅料,放在中间。
17、将它们包好,整理成球状,再按压扁。
18、将饼切成大小相同的5等份。
19、将每份的两边向中间捏紧,形成一个角。
20、用刮板划上几道。
21、在饼的中间点上红色素,这样梅花酥的整形就完成了。
22、放入预热好的烤箱中,中下层160度,20分钟。
23、完成。
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