辣子香葱花卷的制作教程

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辣子香葱花卷

　　面团：普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克。

　　馅料：葱花，盐，油泼辣子

　　辣子香葱花卷的做法

　　发面的过程不用再累述啦，打成光滑面团后等发，过程中可以先把馅料准备好。油泼辣子属常备是之前就做好的。其实也没啥好准备的，切切葱，拿好盐罐，准备一点干粉做手粉就行了。

　　1：将发好的面团分成两份操作，一份面团擀成大约15CM*35CM的长方形面片，我是根据自己案板大小来。两个面团大概可以做熟的100克左右花卷9到10个。

　　2：先抹上一层辣油，再均匀撒上细盐，这样一个面团大约需要两小勺半的盐，8-9克左右。最后撒上葱花.

　　3：从窄的那头向上叠起来

　　4：叠好后切成宽约4CM的长条

　　两个长条重叠，用利刀尖在面团上划三道口，注意尽量不要切断。

　　左右手拿住面团两端拉然后反方向拧几道，最后将两头捏紧塞进中间洞或者不塞将接头挽在底部都行。

　　放进蒸锅醒发，然后中大火蒸十到十二分钟即可。

　　因为是发面面片较厚，所以比较撒盐的时候要比做葱油饼多。我觉得咸味够才是个合格的花卷。

　　最后揭盖前不要焖时间长，热气会让葱花黄掉的。如果不是马上吃蒸好后就拿出来放凉，第二天热的时候滴几滴水加盖微波叮三四十秒加热后吃，葱花还是绿的。

　　也可以把辣油换成辣酱，不过盐量就要注意了。下次我要辣油加辣酱，因为某人说没啥辣味。

　　不爱吃辣的朋友可以卷肉碎，卷香肠碎，卷肉松，或做甜的，卷豆沙枣泥，芝麻糖等等，爱卷啥卷啥。。。

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