云南小吃凉拌洋芋怎么做最正宗

　　云南小吃—凉拌洋芋

凉拌洋芋，洋芋

　　云南的小吃种类很多，尤其适合像我这样喜欢酸辣的吃货，曾经在大理念高中的时候经常翘课出去品尝当地的小吃，像烧饵块，豌豆粉、凉虾冰粉、炸洋芋、煎豆腐、烤乳扇等等等等，还有就是在当地的茶楼、娱乐场所或者烧烤店经常点的小吃———凉拌洋芋，这是我每次去必点的。街边摊多数是卖炸的洋芋，不太喜欢油炸的东西，但又喜欢吃洋芋，所以这款小吃是我偏爱的。

　　主料：

　　洋芋(土豆)两个大的就够一盘、芫荽(香菜)适量、小葱适量

　　辅料：

　　盐少量、云南油乳腐适量、米醋或白醋稍多点，这菜主要是酸辣白糖少量，喜欢酸甜可以多放点、云南沾水辣椒面适量，按个人喜好酱油适量、味精可放可不放

　　云南小吃—凉拌洋芋的做法步骤：

　　1. 用这个波浪刀把洋芋切条，然后用水把表面的淀粉冲一下，锅上水烧开滴几滴油，然后把洋芋条放进去煮至水沸腾，不要煮时间太长，要的就是脆脆的口感，捞出控水晾凉。

　　2. 香菜切段，小葱切沫，把所有调料和土豆一起拌匀即可。

　　3. 油卤(乳)腐是这样滴，我在北方买不到，都是从淘宝上买的，我觉得鸡枞(纵)油卤(乳)腐好吃，什么牌子都行，看评价呗

　　小贴士：

　　家里有折耳根(鱼腥草)也可以切碎当配料放里一起拌更清香!

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