温州乐清小吃：番薯黄夹怎么做最正宗

　　温州乐清小吃--番薯黄夹

番薯黄夹，番薯

　　藏番薯黄夹，也称番薯皇夹，外形类似于蒸饺，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，外皮软糯可口、金黄剔透，故得以此名。其发源于浙江省乐清市翁垟街道，经百年传承发展，现已成为温州最著名的小吃之一。

　　主料：

　　红薯粉500g、红薯1斤半、糯米粉50g、猪肉300g、豆腐干180g、榨菜150g、香菇(泡发)100g、胡萝卜80g、白萝卜100g、大蒜或葱少许、酱油，老酒，鸡精，白糖，油根据个人口味添加

　　温州乐清小吃--番薯黄夹的做法步骤：

　　1. 将番薯洗净后投入开水锅中，水要没过番薯，煮15分钟。(煮红薯的过程中把馅料炒好，自然冷却)

　　2. 将红薯捞出沥去水份，晾至温热。趁热捣成泥。

　　3. 将番薯泥与番薯粉、糯米粉混合揉成面团，拍点干粉，揉成长条，揪好剂子。

　　4. 用包饺子的方法，将剂子按扁擀圆，包入馅料。馅料可根据个人口味做调整，做的时候要趁热捏，冷了就捏不起来了。。。

　　5. 蒸屉抹油，摆放好番薯黄夹，大火烧开沸水后，放入蒸屉，盖好锅盖隔水蒸15分钟，转小火保温两分钟再关火。在蒸制的过程中，番薯黄夹不要堆积一起，间隔空隙以防粘连破皮，蒸熟后稍晾一下再用筷子轻轻夹起装盘。

　　6. 金黄透亮，鲜香美味的番薯黄夹隆重登场。

　　延伸阅读：温州乐清小吃：番薯黄夹的正宗做法