怎么做酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）

冰激凌，泡芙

　　主料:黄油130g,糖粉25g,低筋粉150g,牛奶60g,水100g,鸡蛋3个,盐2g,香草精适量

酸奶泡芙的做法

　　怎么做酥皮冰激凌泡芙（冰火泡芙）步骤

　　1. 酥皮步骤: 用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉

　　2. 把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑，使糖粉完全融入黄油里面关火。

　　3. 低筋粉加入刚刚搅拌好的黄油里，用勺子拌匀成型。

　　4. 用保鲜膜盖住放入冷冻室，冷冻十多分钟左右拿出备用。

　　5. 泡芙步骤: 用量: 剩余材料

　　6. 将黄油，盐，糖粉，牛奶，水全部放入锅中。

　　7. 小火煮至黄油完全融化，并沸腾。(注: 必须煮开，也就是冒泡的程度。)

　　8. 继续小火，将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌，直到没有干的粉末(这一步至关重要，因为必须要让低筋粉在高温中煮熟，在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。)

　　9. 等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时，分三次加入蛋液并搅拌。

　　10. 最后一次蛋液要一点一点放进去，不一定要把所有蛋液用完，当搅拌成这种倒三角时就可以了。

　　11. 将面粉糊装进裱花袋，挤在烤盘上，注意间距，因为进烤箱以后会膨胀，此时可以将烤箱210°预热，然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮，就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。

　　12. 进烤箱，210度15分钟，然后转160度20分钟。

　　13. 将自己喜欢的冰激凌放进去，开吃，冰与火的交融。

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