煲汤做菜知识大全!
开心果,泡芙
泡芙面糊:低粉30g,高粉30g,黄油40g,水50g,牛奶50g,细砂糖2g,盐1g,全蛋2个(实用120g蛋液),开心果碎30g
开心果卡士达馅:牛奶250g,糖40g,蛋黄3个,低粉25g,黄油40g,开心果泥30g开心果泡芙的做法步骤
教你怎么做开心果泡芙
1. 粉类混合过筛,全蛋打匀,开心果仁切碎
2. 黄油切小块,和水及牛奶一同在锅中煮沸
3. 离火,一次性加入全部粉类,拌成面团
4. 重新回到火上,搅拌至锅底出现薄膜
5. 关火。少量多次地加入全蛋液搅拌,直到面糊垂下呈三角形的状态即可
6. 装入裱花袋,用圆口花嘴挤在铺了烤纸或硅胶垫的烤盘上,间隔要大一点。
7. 烤箱200度预热,泡芙入炉之前喷一层水雾,放中层烤大概30分钟,出炉放凉
开心果卡士达馅制作
1. 牛奶加一半糖小火煮沸
2. 蛋黄 低粉 另一半糖搅拌均匀,缓缓冲入煮沸的牛奶搅匀,再倒回锅中边加热边搅拌到开始凝固
3. 关火,趁热加入黄油搅匀www.cmbaotang.com
4. 盖上保鲜膜冷却,之后加入开心果泥拌匀,用泡芙花嘴注入泡芙中
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