酸辣牛肉米粉怎么做

　　酸辣牛肉米粉

牛肉，米粉

　　亚硝酸盐的疑惑

　　家庭自制泡菜和酸菜会担心亚硝酸盐的问题，注意一些细节就可以完全避免。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。

　　掌握5打要点在家也能轻松制作正宗四川洗澡泡菜:容器，泡菜水，亚硝酸盐

　　酸辣牛肉米粉

　　主要食材：米粉或宽面条一把，里脊肉或牛肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜一把。

　　调味料：李锦记麻辣酱一勺，湖南剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。

　　酸辣牛肉米粉做法

　　1.将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。

　　2.锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。

　　3.将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

　　4.小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。

　　5.碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。

　　温馨小贴士

　　1.冬笋可以用干货，口感更爽脆，但需要提前一晚上发好，再水煮一遍，切成细丝。

　　2.要做出湖南酸辣风味的米粉，浇头一定要用到老坛酸菜，最后加一勺蒜泥剁椒拌匀，酸辣开胃超级解馋。

　　3.家庭自制酸菜，腌制的时间最好超过20天，避免亚硝酸盐存在的隐患。

　　网站小提示

　　薤和牛肉不能一起吃:牛肉不可与韭菜、薤、生姜辛温食物同食，恰如《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫;合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”

　　土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

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　　注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。