杭州小笼包怎么做

　　猪肉馅 350 克　　低筋面 500 克　　卷心菜 120 克　　葱 10 克　　姜10 克

　　调料

　　炸酱 50 克　　香油 20 克　　生抽 10 克　　蚝油15 克

　　杭州小笼包的简介

　　最近有点馋小笼包了，杭州有名的要数小笼包了。它的特点就是皮薄汁多，味道鲜美。今天我也来尝试一下做“杭州版的小笼包”。下面，中国吃网菜谱大全为你推荐舌尖上的中国2美食——杭州小笼包的做法。

　　杭州小笼包的做法

　　先看看原材料：

　　主料： 猪肉馅、低筋面粉

　　辅料： 卷心菜、葱、姜

　　调料： 炸酱、香油、生抽、蚝油

　　1将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。再调入炸酱搅匀。圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮。

　　2包入馅料，捏成包子生坯。尽量保持包子生坯子大小一致。将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟，开火蒸。大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

　　3成品图。

　　杭州小笼包饮食宜忌

　　猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

　　猪肉与马肉、牛肉、羊肝、荞麦、同食，食之则病;与鸡蛋、鲫鱼、黄豆同食，易引起气滞;和龟肉、蟹肉同食伤人。

　　杭州小笼包烹饪小贴士

　　蒸好的小笼包可沾点酱油食用。

　　注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。