螺丝转儿怎么做

　　食材明细

　　面粉 250克　　干酵母 1克　　苏打 2克　　温水 170ml　　用香油澥稀的芝麻酱 20克　　花椒 2克　　盐 6克

　　菜品口味：甜味

　　主要工艺：烘焙

　　主要食材：米面类

　　制作难度：普通

　　约需时间：三刻钟

　　1

　　全部食材。

　　2

　　花椒炒熟备用。

　　3

　　面粉里放入1克干酵母和2克苏打拌匀。

　　4

　　用28-30度的温水和面团儿，用三指法从面团儿的四周往中间不断的按压揉面，温水要徐徐倒入，每揉匀面团儿当水面融合了再倒第二次，切记，不要一次加入过量的水。

　　5

　　.....

　　6

　　面团儿要揉的滋润光滑稍软为最好，然后盖上湿布或蒙上保鲜膜松弛10分钟备用。

　　7

　　把炒熟后晾凉的花椒，用碗压擀成面儿。

　　8

　　......

　　9

　　把压成面儿的花椒倒入芝麻酱里拌匀。

　　10

　　用适量的盐调味儿。

　　11

　　然后搅拌成芝麻酱糊备用。

　　12

　　把松弛好的面团儿，用擀面杖从面团儿的中间往两头擀开。

　　13

　　把面片儿擀成大约3-4毫米厚的薄片儿。

　　14

　　然后用手涂抹芝麻酱。

　　15

　　之所以用手，是因为芝麻酱里有盐和花椒面，容易抹匀，假如用刷子就不易把盐花椒面儿涂匀，咸淡味道会不均匀，手感最好使。

　　16

　　把抹匀芝麻酱的面片儿从一头折起，宽度1-1.5厘米，然后卷成稍扁的圆卷儿。

　　17

　　再用手均匀的捋成所需的合适长度。

　　18

　　此面团儿是用250克干面粉合的面，制作8个坯料较合适，先把面卷儿分割成4份儿。

　　19

　　取一面卷儿用手稍微按扁。

　　20

　　然后用刀，把按扁的面卷儿纵向一切两半，4个面卷儿共切割出8个小长扁条儿。

　　21

　　然后取一根小扁面条，把切割的刀口朝上缠在食指或中指的指尖上，缠好后拔出，把缠的最后面头叠压在拔出手指的小坑里，便做好了一个螺丝转儿的坯料。

　　22

　　按上述的手法依次把8个做完，用手轻轻地稍微按扁。

　　23

　　......

　　24

　　把制作好的坯料整齐的码放到烤盘里，在室温中饧发10分钟。

　　25

　　然后用炉温上下火230度，烤盘置入中架进行烘烤，时间大约11-13分钟。

　　26

　　螺丝转儿烘烤完成后从炉中取出，捡出码盘便可上桌食用。

　　27

　　此饼特点;外皮焦脆、内里绵软、双香浓郁、咸淡适中，作为早餐正餐均可。

　　注：更多食谱请关注小吃食谱栏目。