芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素 E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。用 芹菜叶煮粥，既营养又好吃。
芹菜叶蛋粥
用料；芹菜叶100克，鸡蛋1个，米饭1碗.
调料；盐，鸡精，鲜抽.
做法；
1.把米饭放入砂锅，加8分满清水.
2.大火煮开，小火20分钟.
3.放入洗净的芹菜叶。
4.用筷子搅拌一下。
5.倒入打匀的鸡蛋。
6.用筷子搅拌均匀，加盐，鸡精，鲜抽即可。
