芋头粥的做法

　　1. 将白米淘洗沥干水份，加入水6杯，静置浸泡约1小时备用。

　　2. 把芋头切成一口大小的块状，五花肉切成小片状，虾米浸泡清水至软，把葱切成葱花，并且将葱白与葱绿分开。

　　3. 准备一个小锅炒配料，另一个大汤锅放入泡好的米和水加热。

　　4. 在小锅里加热沙拉油，放入葱白拌炒至脱水且飘出葱香味(附图B)，放入五花肉片续炒，大火炒至油香味充足，再放入虾米拌炒，炒香后，加入酱油、料酒、糖、清水或泡虾米的水，放入芋头丁与红葱酥炒匀(附图C)，然后全部倒入大汤锅里，与白米和水拌匀，再加入高汤续煮至浓稠。

　　5. 煮至芋头与米粒熟透，最后加入所有调味料拌匀，盛出，洒上葱绿即可。