(图)鲫鱼萝卜煲的做法

鲫鱼萝卜煲

原料：鲫鱼1条，中白萝卜1/2根，姜2片。

调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）。

鲫鱼萝卜煲的做法

1、将鲫鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，并将腹内的黑膜彻底去掉，冲洗干净后，用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干。

2、把白萝卜刮去外皮，切成细丝备用。汤锅倒入清水加热。

3、煎锅烧热后再倒入底油，大火加热待油6成热时，放入鲫鱼，改成中小火，煎至两面呈焦黄色，放入已经煮沸的汤锅中。

4、水烧开后放入姜片，转中小火煮30分钟。

5、放入萝卜丝，再煮15分钟，调入盐和白胡椒粉即可。

煲汤小贴士

1、鲫鱼收拾好以后，一定要将表面的水份擦干。否则在煎制时，容易粘锅，而且锅中容易溅出油花儿。

2、鱼腹内的黑膜要去除干净，否则鱼会有比较重的腥味。

3、锅烧热，再倒入油，也可以保证鱼皮的完整。还要注意的是，鱼的一面煎好后，再翻过去煎另一面，不要来回的翻动鱼，这样鱼很容易散碎。

4、要想煮出白色的鱼汤，在煎炸完鱼后冲入开水，水油融合后汤就容易变白。如果煎锅比较小的话，就记得提前烧开一锅水，煎炸好鱼马上放入煮沸的水中。

5、鱼的肉大多比较鲜嫩，煲鱼汤的话通常在一小时左右，时间太久也灭太大意义，而且鱼肉还容易散烂在汤里。

6、鱼肉在煮汤后可以食用，蘸食海鲜酱油或淡淡的盐都可以。

7、如果家里有香菜的话，切一些香菜，撒在汤上味道会更好。

萝卜营养成份

萝卜别名莱菔、罗菔、紫菘、白萝卜、芦菔、温菘、楚菘、土酥、破地锥、萝白萝菖、紫花菘、莱菔菜等。为十字花科萝卜属一年或二年生草本植物莱菔的新鲜根茎和叶。原产我国，全国各地均有栽培。全株皆可食，尤以种子(莱菔子)为临床常用中药