煲汤做菜知识大全！
1、蒜蓉花菜
食材准备：花菜、蒜末。
做法流程：
1.花菜切成小朵，然后清洗干净，沥干水分备用，接着准备好蒜末。
2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，再倒入花菜大火翻炒，然后加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。
3.接着再淋入一丢丢清水，继续翻炒三分钟，炒至花菜断生，即可出锅开吃。
2、莲子猪肚汤
准备食材：
猪肚、莲子、枸杞
做法步骤：
1、将猪肚清洗干净，放入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水捞出洗净，然后切条。
2、莲子提前浸泡好，枸杞洗净备用。
3、另起一锅，加入足够的清水，将猪肚、莲子、姜片放入锅中。
4、大火煮沸后转小火炖煮2小时，直到猪肚变软入味，最后加入枸杞，再加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅。
3、西芹炒百合
准备食材：
西芹、百合、枸杞
做法步骤：
1、西芹去老筋，洗净切成段，百合撕成小朵，大蒜切末备用。
2、锅中烧水，水煮沸后，放入西芹焯水，捞出沥干备用。
3、热锅加入适量的油，放入蒜末炒出香味，加入焯好水的西芹翻炒片刻。
4、加入百合翻炒均匀，炒至百合略透明，再加入枸杞翻炒。
5、最后加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘开吃。
4、黄豆炒牛肉
原料：
牛肉200克，黄豆120克，青红辣椒颗50克，香菜节、姜末、蒜片各少许。
调料：
香辣酱20克，十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各适量。
制作：
1、把牛肉切成小丁，加盐、料酒、生粉码味上浆;另把黄豆用清水泡涨后，再放到加有十三香和盐的水锅里，煮熟捞出沥水。2、净锅放油，烧至四成热时，下牛肉粒滑熟，倒出沥油。
3、锅留底油，下姜末、蒜片、香辣酱炒香后，倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒颗，边炒边加盐、白糖、味精调味，炒匀即可装盘，撒上香菜节即成。
5、虾仁炒西兰花
准备食材：
虾、西兰花
做法步骤：
1、将虾去壳去虾线，洗净后用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2、西兰花切小朵，锅中烧水，放入少许盐，水烧开后放入西兰花，焯水2分钟，捞出控干水分。
3、热锅加入适量的食用油，放入蒜姜炒香，加入虾仁翻炒至变色。
4、加入焯过水的西兰花，翻炒均匀，加入适量的盐和鸡精调味，即可出锅装盘。
6、盐焗黄花鱼
黄花鱼中具有丰富的蛋白质等微量元素，健胃消食，补中益气，黄花鱼具有清除自由基的作用，还可增强细胞抗氧化能力。
1、黄花鱼切成小块，再放入几片生姜，几根葱段，料酒。一包盐焗粉调味料，倒入黄花鱼中，抓拌均匀，腌制两分钟。
2、洋葱切成块，切点生姜块，砂锅放入食用油，下入蒜子，洋葱块和生姜块一起炒香，再把黄花鱼块摆在上面，盖上盖子，用中火焗六分钟，再撒上少许的葱段，红椒丝，一道非常有特色的砂锅盐焗黄花鱼就做好了。
7、菠菜瘦肉鸡蛋汤
准备食材：瘦肉，鸡蛋，菠菜，姜片，红薯淀粉。
做法步骤：
1、瘦肉清洗干净切成片，放入食盐、红薯淀粉和姜片，抓拌均匀腌制十分钟。菠菜清洗干净切成小段。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水半分钟，然后捞起来控干水分备用。
3、另起锅烧水，水烧开后放入肉片煮熟，然后再开大火淋入鸡蛋液，接着放入焯过水的菠菜。
4、煮熟后再放入食盐调味，撒上葱花即可出锅。
8、山药炒木耳
准备食材：
山药、木耳、青红椒
做法步骤：
1、将山药洗净去皮，切成片，木耳提前泡发至软化，洗净切成块。
2、锅中烧开水，水烧开后，分别放入山药焯水15秒，木耳焯水30分秒，捞出控干水分。
3、热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒出香味，加入青红椒、山药和木耳，翻炒片刻。
4、转小火加入适量的盐、糖和蚝油，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅。
