烘焙菜谱大全

　　榴莲芝士蛋糕

　　用料：奶酪 200克、饼干 100克、鸡蛋黄 1个、鸡蛋 25克、鸡蛋清 1个、低筋面粉 25克、榴莲 100克、酸奶 60克、白糖 50克、黄油 50克

　　1、榴莲肉用勺子碾成泥备用

　　2、饼干装入食品袋中，用擀面杖敲打成粉末状

　　3、黄油隔水融化;倒入饼干碎，搅拌均匀;倒入模具中，压实压平，人冰箱冷藏

　　4、奶油奶酪加入糖搅打至润滑无颗粒状;加入蛋黄和全蛋液，继续搅拌均匀

　　5、加入榴莲肉搅拌均匀;再倒入酸奶搅拌均匀;筛入低粉，搅拌均匀

　　6、蛋清加入10克糖搅打成湿性发泡状态

　　7、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，切拌均匀

　　8、将榴莲芝士糊倒入有饼干底的模具中，蛋糕圆模外面包上锡纸

　　9、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里，入烤箱，上下火150℃的烤箱，水浴法，中下层，烤1个小时，表面呈浅金黄色即可出炉

　　10、出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用

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　　酸奶蛋糕

　　用料：酸奶 200克、鸡蛋 4个、低筋面粉 40克、玉米淀粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克

　　1、色拉油倒入盆中，倒入酸奶

　　2、用手动打蛋器搅拌均匀，将鸡蛋磕入无水无油的盆中

　　3、将蛋黄捞出后，逐个加入酸奶中，用打蛋器搅匀

　　4、低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

　　5、分次将糖加至蛋白中，把蛋白打至中性

　　6、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，切拌均匀

　　7、然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀

　　8、模具底部包裹锡纸，将拌好的面糊倒入模具中，轻磕几下

　　9、水浴法，烤箱中下层，烤箱预热170度，60分钟，出炉立刻脱模

　　香草蛋糕卷

　　用料：低筋面粉 65克、鸡蛋黄 4个、牛奶 40克、鸡蛋清 4个、色拉油 40克、香草 (糖)80克

　　1、蛋黄加香草糖20g搅拌至糖融化，加牛奶和油拌匀，筛入低粉拌匀

　　2、蛋白加香草糖60g打至硬性发泡

　　3、蛋白糊蛋黄糊拌匀

　　4、倒入铺了油纸的烤盘上

　　5、烤箱预热160度，中层，25分钟。出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸

　　6、卷起切块即可

　　蜂蜜蛋糕

　　用料：鸡蛋 2个、低筋面粉 60克、白糖 30克、植物油 15克、蜂蜜 20克

　　1、鸡蛋加蜂蜜、白糖搅拌均匀，用打蛋器开始搅打

　　2、打发至直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹，花纹保持较长时间不会消失,表示打发好了

　　3、在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉，倒入植物油

　　4、用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡

　　5、将面糊盛入小纸杯中，然后撒上杏仁片

　　6、入预热170度的烤箱，中下层，上下火，烤12分钟左右，表面呈金黄色即可

　　轻乳酪蛋糕

　　用料：低筋面粉 30克、鸡蛋 1个、细砂糖 50克、牛奶 100克、黄油 30克、奶酪 80克、植物油 2滴

　　1、40克牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状

　　2、奶酪隔水加热融化，并不停搅拌

　　3、搅拌好的奶酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀

　　4、接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀

　　5、给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层植物油,再量好尺寸

　　6、分别铺上和底部周围相同大小的油纸

　　7、接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡

　　8、最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀

　　9、倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2厘米的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可

　　蓝莓蜂蜜杯蛋糕

　　用料：低筋面粉 90克、鸡蛋 1个、蜂蜜 35克、牛奶 50毫升、柠檬汁 1小勺、燕麦片 10克、泡打粉 1小勺、蓝莓 30克、色拉油 50毫升

　　1、所有液体材料加糖混合搅打均匀

　　2、 粉类混合过筛两次后筛入液体材料中拌匀

　　3、 加入燕麦片拌匀

　　4、 最后加入蓝莓粒混拌

　　5、 挤入模具中8分满，烤箱预热180度烤18分钟左右

　　6、 取出后放网架上晾凉

　　酸奶樱桃蛋糕

　　用料：低筋面粉 80克、黄油 40克、鸡蛋 40克、酸奶 70克、樱桃 50克、泡打粉 半小勺、白砂糖 30克

　　1、 糖水樱桃沥干水分切小丁备用

　　2、 黄油室温软化，加入糖搅打均匀

　　3、 分次加入全蛋液打发

　　4、 加入酸奶用橡皮刮刀混合均匀

　　5、 筛入提前过筛两次的粉类稍拌匀

　　6、 加入一大勺樱桃糖水拌匀

　　7、 加入樱桃丁

　　8、 装入裱花袋中

　　9、 挤入模具中8分满，烤箱预热180度烤25分钟左右

　　海绵蛋糕

　　用料：鸡蛋 3个、低筋面粉 90克、白糖 75克、植物油 20克

　　1、鸡蛋加蜂蜜、白糖搅拌均匀，用打蛋器搅打至直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊不会很快消失,表示打发好了

　　2、在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡将面糊盛入小纸杯中

　　3、入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤15分钟左右

　　橙子蛋糕卷

　　用料：低筋面粉 80克、鸡蛋 4个、绵白糖 70克、玉米油 50克、食盐 2克、橙子 1个

　　1、把橙子洗干净，我用盐好好地搓了好几遍，然后切了六片放到水中煮，同时加了些糖，煮20分钟

　　2、煮好后拿出来放凉，那个水我就放到蛋黄里了，这样味道更浓

　　3、蛋白放到没有油和水的盆中打蛋白，里面我把剩橙子挤了点汁放入，好节约呀

　　4、打蛋白时取另一盆把蛋黄加入油、糖、水、 低筋面粉和好，把打好的蛋白与蛋黄混合

　　5、烤盘上加纸，把橙子片摆好

　　6、这是混合好的样子，放入烤盘中

　　7、然后入烤箱170度20分钟，就成了

　　8、把蛋糕卷起来定形，然后切开就可以吃了