芝麻开口酥的制作方法

　　慈母煲汤网小编为你介绍芝麻开口酥的制作方法带图解

　　清水90g白糖20g猪油70g中筋面粉180g猪油90g芝麻适量绵白糖适量中筋面粉200g

　　做法

　　1.油酥材料低粉180克，猪油90克放入容器内混合均匀，和成油酥面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

　　2.将油皮材料中粉200克，砂糖20克，水90克，猪油70克放入容器内混合成均匀的小粒状，慢慢的加入水和成较柔软的面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室松弛30分钟。

　　3.油皮，油酥松弛完毕后分别平均分成24份，用保鲜膜覆盖防止干皮。

　　4.取一份油皮包入一份油酥

　　5.包严收口整理成圆球状。

　　6.将包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀面杖将它擀成长条

　　7.由上至下再卷起来，松弛15分钟。

　　8.取卷好后的酥皮按扁，再次用擀面杖擀长然后卷起

　　9.盖保鲜膜松弛15分钟。

　　10.取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推，使接缝处朝内收光面朝外整理成圆球，然后按扁成中间厚四面薄的面皮

　　11.包入一份芝麻馅料。

　　12.慢慢收拢成圆球状。

　　13.用刀在生胚表面划十字，切到馅料处。将做好的全部摆放在烤盘上，用刷子在生坯表面刷上蛋黄液

　　14.烤箱预热185度，中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。