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慈母煲汤网小编教你蛋黄莲蓉酥的制作教程带图解
材料：中筋面粉155g，猪油45g，绵白糖30g，水80g，低筋面粉90g，猪油46g，咸蛋黄15个，莲蓉馅适量
步骤：
1.主料中的所有材料放入面包机内，必须有筋度还要揉到光滑能拉出膜，揉好后用保鲜膜包好松弛。 手揉的话，开始的时候会粘手，必须揉到一定程度才会不粘。
2.90克低粉，46克猪油混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，用保鲜膜包好备用。
3.这就是揉好能拉出膜的状态。(我用面包机揉了20分钟)
4.蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲，这样的蛋黄油多还香，如果买不到也可以使用袋装，如果是新鲜的直接剥出来，最好去掉蛋黄膜，烤箱170度烤五六分钟即可使用。
5.分别把油皮油酥分成各15个。
6.把酥皮摁扁，包入油酥，用虎口收口。
7.全部完成后，用保鲜膜盖好，以防止别的皮都干燥了。
8.用擀面杖擀至牛舌型。
9.从上往下卷起。
10.依次全部做好。
11.然后进行第二次擀至，继续擀至牛舌型。
12.从上往下卷起。
13.二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟。
14.用25莲蓉馅包入咸蛋黄，用虎口收口。
15.揉圆备用。
16.拿出一个饼胚，两头对捏压扁，尽量四下擀开，就是上下左右，你擀的次数越多，层次越不好，不圆没关系，在包的过程中可以挤压就能包紧的。
17.用虎口收口包紧。
18.依次全部包好。
19.刷上蛋黄液撒上黑芝麻，放入预热烤箱180度28分钟左右。
