桔红糕做法带图---流行于江浙一带的糯米小食

　　简介

　　流行于江浙一带的糯米小食。软糯带有清甜桔香。开胃健脾。

　　正好在这里也没有搜到方子，自己根据互联网上查到不太详尽的资料摸索实践了一下，发现还挺容易上手的，分享给大家， 欢迎各路高手指证喵!

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　　用料

　　糯米粉150g,澄面55g,糖粉50g,水250g,陈皮适量,熟糯米粉适量

　　桔红糕(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)的做法

　　1.用热水冲泡陈皮。得陈皮水一杯(如果买到的陈皮较咸此步骤可省略)。陈皮捞出切碎待用。

　　2.混合糯米粉，澄面，糖粉，切好的陈皮碎。加入陈皮水搅拌均匀。(有打蛋机的就使吧不用客气，低档就行。没有的就用筷子把面糊搅匀到无结块状态。)

　　3.将搅拌均匀的面糊倒入碗中(碗壁上可事先抹一层油防粘，不抹也行)。冷水上锅，大火隔水蒸熟。大约需要15-20分钟(取决于你家的炉灶有多给力了)。提示：插根筷子下去拔出来如果仍有面糊状的液体表示还没熟。

　　4.不怕粘手 -》直接可以在手上抹一层橄榄油将粉煳分成胚子，搓成条状，切成小块。

　　惧怕粘手 -》在砧板上铺一张保鲜膜，把蒸好的粉糊放在上面，然后再盖一层保鲜膜。用擀面杖碾成1厘米厚的饼子。放入冰箱冷藏2小时，然后取出可以拿刀切成小块。

　　5.撒上熟糯米粉(大锅小火炒生糯米粉至微焦黄得熟糯米粉)防止粘连。

　　走非传统路线也可以用椰蓉代替熟糯米粉。

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