如何制作南瓜松糕 南瓜松糕怎么做

　　用料

　　粘米粉150克(大米粉),糯米粉150克,南瓜泥约200克,豆馅约200克,糖粉或绵白糖30克

　　南瓜松糕的做法

　　1.粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀

　　2.倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒

　　3.将搓好的粉过筛(一定要过哦，要想更加细腻就要过两次)

　　4.在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片(装饰用，也可不放)

　　5.将一半的细粉倒入，铺平，放入锅中蒸5分钟，取出

　　6.将豆馅铺在上面

　　7.再将剩下的细粉倒入，将表面刮平(不要压，保持细粉呈松软状态)

　　8.放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰

　　9.保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，松糕会变硬(因为有糯米粉)，再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初(不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬)

　　小贴士

　　1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1:1:0.35，水使粉类保持潮湿并呈松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软。

　　2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。

　　3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧。

　　4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放，水果很容易变质的。

　　5、细粉倒入模具后不要压实，就保持其松散的状态，只要把表面刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压，结果蒸好后表面效果很差。

　　6、这个量做了一个6寸的慕丝圈，一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。

　　7、蒸熟后，松糕基本会与模具边脱离，所以脱模很方便。

　　8、粘米粉就是大米粉，大型市场卖米面的地方可以买到。

　　9、铺一层后先蒸5分钟，可使底部的粉紧实一些，铺上馅后也可使内部更易熟。

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