花生芝麻糍粑卷图解制作

花生，芝麻，糍粑卷

“在过一个月就是端午节了，端午节最应景最必不可少的就是粽子，可是我能告诉你，我们老家的粽子其实就是糯米粉加水蒸熟再蘸糖花生芝麻吃吗?当然也不是只有这一种，还有凉粉棕，也有人卖粽子的，不过我倒是酷爱糯米粉蒸熟出来的糯米粽，蘸着花生芝麻都特别好吃。特别喜欢糯米制品，不管是糍粑、南瓜饼还是麻薯，这次的煎糍粑和蒸熟的粉棕相较会软糯一些，其实很多年前也做过，嘴馋了就煎好了直接蘸着糖吃，现在把它做得美观点分享出来吧，很简单易学的哦!”

　　主料糯米粉 (150克) 水 (210克) 奶粉 (20克)

调料熟花生 (50克) 熟黑芝麻 (20克) 白砂糖 (40克) 厨具不粘锅、平底锅

　　准备材料：糯米粉150克、奶粉20克、水210克、生花生的话事先用烤箱150烤30分钟，黑芝麻也提前炒熟，熟花生去皮50克芝麻20克糖40克;

　　把花生芝麻和白糖倒入料理杯稍微打碎备用;

　　糯米粉和奶粉水混合搅匀成面糊;

　　平底锅或者不粘锅用纸巾刷一层油，锅烧至4、5成热时倒入一大勺面糊，晃一下锅使面糊稍微摊开，不要摊得太薄，太薄了没口感，中小火煎;

　　当面糊煎至完全变色时就已经定型了，翻另一面煎继续剪;

　　翻面后马上倒适量的花生芝麻糖粉在糍粑上;

　　用锅铲或者筷子辅助，先折两边，在从下到上卷起来，像卷春卷一样;

　　卷好的糍粑煎至两面金黄即可。

　　小窍门：

　　1：花生和芝麻需要提前炒熟或者烤熟，视个人口感打碎成粉或者稍微打碎保存颗粒都可;

　　2：糯米粉加水要搅拌成无颗粒的面糊;

　　3：如果不是不粘锅，可以先把锅烧热到冒烟，倒适量的油进去唰一下锅后倒出，冷却了就可以用了;

　　4：摊面糊的时候不要摊得太薄，不然没口感，一口咬下去都是花生芝麻;

　　5：煎面糊的时候要煎到全变色变白了再翻面，不然就毁容啦;

　　6：卷的时候因为是软的所以折过来压一下就可以定型了，折了一边折另一边，然后用锅铲卷起来，煎至金黄即可享用。

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