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该粥是使用西式鲈鱼骨头高汤和冷白饭煮出来的。味道鲜美，米饭口感粒粒分明。再加上欧芹香草奶油，使这一碗的鲈鱼粥淡泊中带了一点浓厚口感。
西式鲈鱼粥
材料：鲈鱼肉片差不多200公克（一尾的一半分量，长度30－32公分左右），冷白饭200公克。
调味料：鲈鱼骨头高汤400公克，自制欧芹香草奶油适量，意式香芹或欧芹叶（巴西里叶）适量，盐适量，黑胡椒粉适量，白葡萄酒适量。
西式鲈鱼粥的做法
1、鲈鱼肉片洗净。
2、鲈鱼肉片洗净之后，备用一张纸巾将鲈鱼放在上面。（或者使用厨房食物用的布巾，纱布即可。）
3、再备用一张纸巾覆盖在鲈鱼的上面，用手轻轻地压在上面，鲈鱼的水分擦干即可。
4、掀开上层的纸巾，将上层的纸巾铺平在下层的纸巾下面。
5、在纸巾的上面将鲈鱼肉片切成薄片。
6、切好之后，放在备用的盘子上，撒上盐，黑胡椒粉。
7、再淋上白葡萄酒，搅拌之后，放入冰箱10－20分钟即可。
8、冷白饭。
9、将备用的鲈鱼骨头高汤分成300cc和100cc。（第一次300cc，第二次100cc的备用。）
10、将冷白饭使用铲子拨到备用的煮锅里。
