茭白的做法

　　茭白肉丝

　　主料：茭白两小根,肉丝小半碗,柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,盐,油

　　茭白肉丝的特色

　　嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

　　1、茭白、柿子椒切丝。

　　2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。

　　3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。

　　4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅食用。

　　提示：茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。

　　油焖茭白做法

　　1、茭白削去根部那一截的外皮，切小块。
2、锅中放适量油，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎，直到茭白表面起皱，这一步是好吃的关键哈
3、生抽少许，白糖、盐、八角，炒匀

　　4、放一点料酒，加少许清水，盖上锅盖，大火焖8-10秒即可

　　5、出锅前滴几滴芝麻油

　　小贴士

　　1、这种做法的茭白，“煎”这一步很关键，要耐心一点，用小火慢慢煎至表面起皱，更容易入味，就有点像做红烧肉的时候要先煎，将肥肉中的油逼出来类似~

　　五彩茭白丝

　　材料

　　茭白5根，青椒1个，红椒2个，紫甘蓝5片，鸡蛋2个

　　1.将部分材料切丝，鸡蛋摊成蛋皮后也切丝。

　　紫甘蓝我们多半生吃，炒过头就很难吃了，所以最后下稍微兜炒均匀就可以了。