返沙芋做法

　　主料：芋头一个 白砂糖200g

　　 辅料：葱两根 调和油适量

　　返沙芋改良版的做法

　　1. 洗净芋头削皮。

　　2. 切成2cm厚度的条。(先切成片，再改刀成条)

　　3. 将芋条放蒸锅隔水蒸十五分钟后摊凉。

　　4. 中火热锅放入适量的调和油，并放入一根葱。

　　5. 葱变色后取出丢弃，转中小火，把芋条放入油锅中炸至金黄色取出。

　　6. 放厨房用纸中沥干油。

　　7. 准备小半碗白砂糖和葱。

　　8. 将葱、糖水比例2:1左右倒入锅内小火慢熬并不断搅动，开始糖水会快速冒大气泡，一分钟后把葱取走丢弃。

　　9. 直至糖水有粘稠状，气泡变小上升速度变慢时，把芋头倒入糖水内。慢慢翻动，让糖浆充份包裹芋条，关火。这时不要担心糖浆不会返沙。

　　10. 慢慢翻动芋头待温度下降后，就发现成砂了，这时要小心芋条粘在一起，适度把它们分开。