青岛特色小吃之排骨米饭的做法

　　排骨砂锅米饭青岛地方特色名吃，排骨米饭的历史悠久，可追溯到百年之前，排骨米饭的做法最早起源于山东半岛地区，历经百年之久，经过人们对吃法的不断更新，一直到今天排骨米饭店临街而立，由此可以看出，不仅排骨米饭在当今快餐行业中有着无法估量的经济价值和市场前景，也意味着人们对饮食消费的最新观念。

　　排骨米饭全部选用优质大排,配以20多种优质调料加工而成.以其肉质酥香,汤美味浓,营养健康等特点深受广大顾客喜爱。

　　美食特点

　　排骨味美肉嫩，不柴不腻，汤汁咸淡适中，拌米饭吃口感甚佳。

　　排骨米饭其汤由十余种香料精心熬制而成，富含多种营养物质，起到重要的美食补钙作用能大大增强肾细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效，大米可精选优质东北长粒米，粒粒香粘。

　　食用佐以大蒜更有鲜而不腻之功效，是拌饭之佳品，也是佐酒之佳肴，排骨能够彻底地吸收配料的精华，烂而不酥，香而不腻，味道十足。

　　食材准备

　　主料：大米、剁成块的大排、小排、肋排等。

　　配料：姜、葱、白糖、酱油、盐、白酒、鸡精(或味精)、八角(茴香)。

　　制作步骤

　　1、先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。

　　2、排骨洗好，放开水里泡一泡。

　　3、捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。

　　4、把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳。

　　5、把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可(白酒味道更好些)。

　　6、盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可(高压锅的时间)

　　7、关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了。

　　8、打开锅之后，加一匙鸡精或味精。

　　9、装汤碗里端上餐桌。