甜点马卡龙做法

　　主料： 杏仁粉60克

　 　辅料： 糖粉60克(混合后取100克)、蛋白一个40克

　 　调料： 细砂糖20克

　　甜点马卡龙法国菜谱做法:

　　1、杏仁粉和糖粉用搅拌机搅拌1分钟，过筛后取100克。因为我觉得杏仁粉不是很好过筛，而糖粉很容易就能过筛。所以这个比例我取的是1：1。当然了，多出来的粉你做个小蛋糕好了。或者饼干什么的，不会浪费拉;

　　2、蛋白放入一个无油无水的容器中，加入细砂糖;

　　3、用打蛋器打发成蛋白倒扣不倒，打蛋头蛋白呈倒三角状，硬性发泡;

　　4、再加入一滴色素。这个颜色看各人喜欢。我还是比较淡的。其实我是想用粉红色的，结果被我拿错颜色了，汗一个;

　　5、再用打蛋器打至均匀;倒入过筛后的杏仁糖粉;搅拌均匀;

　　6、倒入裱花袋中，用圆口花嘴在硅胶垫上挤出一个一个的小圆形。一般直径在3厘米左右。先要风干20分钟，让马卡龙表皮干结。然后烤箱200度预热，中层，先烤3分钟，转140度再烤10分钟。取出来后，放凉后，用巧克力铲铲出来即可。

　　甜点马卡龙的特色： 外皮酥脆。