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净鸭做法

时间:2020-10-26

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栏目:小吃大全

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导读:  主料:  净鸭1只(约1250克)   辅料:  当归17.5克   调料:  精盐25克,味精2O克   净鸭福建小吃做法:   1.将鸭剖腹(内脏另用)洗净,切下头、颈、脚、翅,将鸭腹朝上,用刀

  主料: 净鸭1只(约1250克)

  辅料: 当归17.5克

  调料: 精盐25克,味精2O克

  净鸭福建小吃做法:

  1.将鸭剖腹(内脏另用)洗净,切下头、颈、脚、翅,将鸭腹朝上,用刀从鸭尾切至颈部,再顺着脊骨切成两瓣,每瓣横切成六大块,每块再切成约2.6厘米宽的小块;去掉头的嘴骨、脚、翅的骨尖、鸭颈切成寸段;当归洗净,切片。

  2.取炖盅14个,将鸭肉(骨、肉搭配)分别放入炖盅内,加人精盐、当归片、清水排入笼内。

  3.锅内加清水烧沸,入笼蒸约1小时(老鸭约需2小时),取出后分别调入味精即成。

  净鸭特色小吃的特色: 原汁鸭汤,昧鲜醇香,当归香味浓郁,嫩滑爽口。

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