用烤箱做杂粮蛋糕卷的做法

　主料：鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克

　　辅料：牛奶40克,小麦面粉50克,泡打粉2克,塔塔粉1克,核桃30克,南瓜子仁20克,松子仁30克,全麦粉40克

　　调料：白砂糖105克,盐1克,色拉油40克

配图

　　做法:

　　1. 蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;

　　2. 再加入色拉油、奶水、全麦粉、低筋面粉、泡打粉分别过筛加入，拌匀，成蛋黄面糊;

　　3. 蛋白先加入塔塔粉搅拌至发泡;

　　4. 再分次放入细砂糖(85克)一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊;

　　5. 取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;

　　6. 再将剩余的蛋白面糊及核桃、南瓜子、松子(先预留小量作装饰)加入拌匀即成蛋糕体面糊;

　　7. 取烤盘，先均匀撒上剩余的核桃、南瓜子、松子，再倒入蛋糕体面糊并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟;

　　8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮面朝下;

　　9. 另一面均匀抹上奶油酱(120克)，于开头部分约2厘米处浅切一刀，再用擀面杖与蛋糕纸将其卷起即可。

　　杂粮蛋糕卷的制作要诀：

　　奶油酱

　　原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

　　1. 先将糖粉过筛备用;

　　2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。