椰菜叶肉卷的做法

　　椰菜叶肉卷

　　材料：椰菜叶、香菇、猪肉粒、胡萝卜粒、鱿鱼须

　　调料：鲍汁、料酒、生抽

　　做法：1、把香菇、猪肉粒、胡萝卜粒、鱿鱼须等调好味煮熟，放进碟子里备用。

　　2、用鲜嫩的椰菜叶将馅料卷起来，摆放在盘里蒸熟。

　　3、把各种调料混合做成上汤勾芡后，淋在菜叶卷上。

　　娃娃菜肉卷

　　娃娃菜肉卷做法简单，味道可口，而且可以根据自己的口味有很多变化。菜叶选择了娃娃菜，当然也可以用生菜或是白菜，但这两种菜叶太大，用起来不是特别方便。里面的馅料除了肉、香菇、海米和木耳，当然还可以按照自己的口味添些胡萝卜、芹菜等。

　　原料：娃娃菜1棵、肉馅100克、香菇3朵、青椒1个、黑木耳、海米适量

　　调料：料酒、生抽、花椒粉、盐

　　做法：1、娃娃菜叶洗净，在淡盐水中泡20分钟，沥干水后，用刀将菜帮最厚的地方片薄，烧开一锅水，将菜叶放进去烫一下，菜叶变色即可捞出，时间不需要太长。

　　2、肉馅先用适量料酒、生抽、花椒粉、盐，葱末和姜末调好味。

　　3、香菇、黑木耳和海米切丁，然后倒入肉馅中，搅拌均匀。

　　4、菜叶铺平，放入混合好的肉馅，裹成小卷，摆在盘中。

　　5、水开后上锅蒸10分钟。

　　6、换炒锅倒少量油，绿色尖椒末炒香，将蒸盘里的汤汁倒进锅里，加热勾点薄芡，淋在肉卷上。(综 合)

　　卷心菜卷棒棒鸡

　　材料：卷心菜叶子3片、胡萝卜1根、鸡胸肉1块

　　调料：豆瓣酱、芝麻酱、细砂糖、白醋、鸡精、辣椒油、花椒粉、花生碎、白芝麻

　　做法：1、清水做锅，水开后，倒入米料酒，放入鸡胸肉焯熟。煮鸡肉的汤不要倒掉，捞出浮沫，备用。

　　2、把卷心菜小心地剥掉3片完整的叶子，洗净。用煮鸡肉的汤加1勺盐，烫一下卷心菜。卷心菜变软后，捞出，迅速放入冷水中。

　　3、胡萝卜刮丝或切细丝，同样放入煮鸡肉的汤烫熟，口感较软为宜，捞出备用。

　　4、把熟鸡胸肉切成丝，洒少许盐和胡椒碎末，拌匀。

　　5、卷心菜叶切去硬梆，在中间处平铺上一层胡萝卜丝，在胡萝卜丝上再铺上鸡胸肉丝。卷成卷，切成均匀的份。

　　6、把酱汁用料拌匀勾芡。