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黄松糕的做法

时间:2020-09-19

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栏目:小吃大全

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导读:  材料:糯米粉600克,粳米粉400克,红面糖500克。   黄松糕的介绍:它始于江苏苏州,为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间,随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多,此糕团便逐渐

  材料:糯米粉600克,粳米粉400克,红面糖500克。

  黄松糕的介绍:它始于江苏苏州,为姑苏四季糕团名点之一。清咸丰年间,随看苏州人来沪开设姑苏五芳斋糕团铺的增多,此糕团便逐渐盛行,到20世纪20年代初期已遍及上海。它老少咸宜,深受食客欢迎,现已成为上海著名的糕团点心。

  黄松糕的特色:色泽金黄,松软香甜。

配图

  做法:

  1.缸内加入糯米粉、粳米粉、红面糖拌匀,再倒入冷水用手揉透,静饧20分钟,让糖渗透到粉内,然后倒入粗筛(24网眼),边筛边用手搓擦,即成粗细均匀的粉粒。

  2.笼内垫上草制笼垫(或纱布),将粉轻轻铺入笼内,盖上盖,上锅蒸约10分钟即熟。出笼后,切成长方块即成。

  黄松糕的制作要领:

  1.米粉加冷水时要分次加入,边加入边揉搓,揉至粉粒湿润、松散不粘手为宜;

  2.入笼蒸时要旺火沸水速蒸,蒸至蒸气四面透齐、糕面有弹性为宜。

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