重庆糖醋里脊的做法

　　重庆 糖 醋 里脊 【原料】：
里脊肉 番茄酱

　　重庆糖醋里脊【配料】：

　　淀粉 鸡蛋 芝麻 姜 小白菜梗(装饰)

　　重庆糖醋里脊【调料】：

　　盐 胡椒粉

配图

　　重庆糖醋里脊做法：

　　1，原料，姜磨成泥，挤出汁备用。

　　2，里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，不断。在家自己吃就都切断吧!

　　3，4，切好的里脊丝，用盐，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

　　5，腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

　　6，漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

　　7-8，炸好的里脊装盘备用。

　　9，水淀粉放入一点芝麻备用。

　　10，锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。

　　11，勾芡。浇在立即肉上即可。