舌尖上的中国2——酸木瓜煮鱼的做法

　　主料：酸木瓜200g无刺鱼块500g

　　辅料：油适量 盐适量 香菜适量 料酒适量 鸡精适量 葱适量 姜适量 洋葱适量 干辣椒适量 大料粉适量 花椒粉适量 酒泡枸杞子适量 水淀粉适量 水适量 生抽适量 蚝油适量

　　步骤

　　1.木瓜切一半。

　　2.去皮、去核。

　　3.无刺鱼块(买来现成的)。

　　4.酸木瓜切丝。

　　5.切好待用。

　　6.无刺鱼块放入料酒。

　　7.放入鸡精。

　　8.放入盐拌匀。

　　9.再放入水淀粉拌匀，

　　10.干辣椒、葱姜、洋葱备好待用。

　　11.上油锅，下葱姜、干辣椒翻炒。

　　12.下洋葱翻炒。

　　13.放入适量盐翻炒。

　　14.放入酸木瓜翻炒。

　　15.放入料酒翻炒。

　　16.放入鸡精翻炒。

　　17.放入生抽翻炒。

　　18.放入清水。

　　19.放入蚝油。

　　20.煮开。

　　21.放入鱼块和再次放入料酒。

　　22.此时再放入少量的八角粉、花椒粉。

　　23.小火慢炖。

　　24.放入枸杞子(枸杞子提前用白酒泡发好的最好)。

　　25.小火慢炖3-5分钟，用盐调味即可出锅。

　　26.出锅时，放上香菜点缀一下，上桌。