厦门蚵仔煎的做法

　　原料：

　　海蛎以珠蚝首选500克 、同安地瓜粉150克、鲜蒜150克、肥猪肉150克、精盐少许

　　泉州等地是加脆肉，这是跟厦门完全不一样的地方。

　　调料：

　　陈醋、酱油 蒜泥、芫荽、厦门辣椒酱、介辣。

　　做法：

　　1、海蛎洗净，将蛎壳检净，沥水干。

　　2、将鲜蒜切粹，备用。

　　3、将海蛎、地瓜粉和鲜蒜一起搅拌，根据干度适当加水。

　　4、将肥猪肉放在锅里炸油，剔出肉渣。

　　5、平底锅最好，尖底锅也可以，将油热熟，倒入搅拌好的海蛎地瓜粉。将他们平铺煎至微黄翻面，再煎。直至干透，

　　6、如果水多，无法收水，打个鸡蛋搅拌后均匀倒在上面，干透后翻面，两面干透即可起锅。

　　7、放上茼蒿，将正反两面煎熟，吃时淋上材番茄沙司和蒜茸酱调成的酱汁即可。

　　8、以蒜泥、芫荽、沙茶酱 、介辣、醋酱油等为佐料，方能达到香脆、美味可口之功效。

　　食材明细

　　蚵仔 250克

　　蒜叶 50克

　　鸡蛋 2个

　　红薯粉 30克

　　油 12克

　　盐 1克

　　胡椒粉 3克

　　番茄酱 10克

　　辣椒酱 10克

　　咸鲜 口味

　　煎 工艺

　　十分钟 耗时

　　普通 难度

　　【闽菜】厦门蚵仔煎的做法步骤

　　1

　　主要原料：蚵仔、鸡蛋、大蒜、红薯粉、胡椒粉、油。

　　2

　　在蚵仔中加入切成小片的蒜叶和胡椒粉拌匀。

　　3

　　再筛入红薯粉拌匀。

　　4

　　鸡蛋打散。

　　5

　　热锅，放油。

　　6

　　倒入蚵仔中火煎5分钟。

　　7

　　加入蛋液。

　　8

　　底部凝固后翻面煎1分钟，红薯粉的透明颜色已成。

　　9

　　吃的时候，喜欢配番茄酱的，辣椒酱的任选。