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慈母煲汤网分享3种红豆双皮奶的制作方法与技巧
一、红豆双皮奶的制作
白糖10克
牛奶300毫升
鸡蛋2只
红豆半碗 葡萄1只
1.将两只鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,红豆煮熟备用,水果切成片。2.将300毫升牛奶倒在一个干净无油的不锈钢锅里,煮至快开的时候关火。
3.将牛奶倒进碗里,加白糖,牛奶晾凉至温热.4.然后将蛋清与牛奶混合搅匀。5.将牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分钟。
6.蒸好后,双皮奶就蒸好了.
7.然后将双皮奶冷却至凉的温度,吃之前加红豆和水果。
二、怎么做红豆双皮奶好吃
鸡蛋15个
白沙糖150克 水380毫升
罐装熟红豆
纯牛奶1000毫升
1.先把白糖和水溶解在一起。2.取个容器把鸡蛋清取出来加入前面溶解的糖水里搅拌均匀。3.把牛奶在倒入前面的混合溶液里再次搅匀,等它们全部融合在一起,把泡沫去掉,开次分装倒入每份200毫升容器里(最好是瓷碗里),加上盖子。
4.开始在锅里蒸了,时间10--13分钟,时间到了,取熟红豆放在碗上面即可。(吃不完可在冰箱冷藏,风味更佳)
小诀窍:做双皮奶剩下的蛋黄,可以用来做西红柿蛋汤
三、做红豆双皮奶的方法与技巧
蛋清、白砂糖
蜜红豆
全脂牛奶
1、牛奶分别倒入2只小碗中,盖上保鲜膜;2、上蒸锅大火蒸10分钟;
3、待牛奶冷却后,牛奶表面会结一层奶皮,沿着碗边轻轻用筷子拨开一点
缓缓倒出牛奶,剩一点点留在碗底,以免奶皮粘在碗底,一会浮不起来;
4、将蛋清和白砂糖倒入3步里倒出的牛奶中,搅拌均匀; 5、用筛子过滤掉没有搅开的蛋清,这步主要是保证双皮奶的润滑;
6、将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中,此时奶皮会浮起来;7、再盖上保鲜膜,入蒸锅大火蒸15分钟,关火再焖2分钟;
8、揭掉保鲜膜,舀上一大勺蜜红豆浇在上面,入冰箱冷藏一会。
提示:
1、牛奶一定要全脂牛奶,这样才能起皮。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦,尤其是第七步,将牛奶倒入有奶皮的碗里时,一定要慢,我第一碗就是倒得太急了,导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。
以上是慈母煲汤网(meichubang.com)分享3种红豆双皮奶的做法图解 甘香嫩滑的粤式甜品