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慈母煲汤网分享3种驴打滚的制作方法与技巧
一、驴打滚的做法
材料：糯米粉120g、红豆烧 80g、黄豆粉 30g、植物油1/2汤匙、水 适量
步骤
1、糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊，就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。
2、面糊放入微波炉，高火2分钟，然后拿出来翻拌几下，再高火2分钟。
3、微波好的面团拿出来稍稍放凉。
4、黄豆粉放入大一点的浅盘，高火1分钟，拿出来看一下，根据成熟度决定是否要继续加热，直至黄豆粉变成浅褐色。
5、微波好的黄豆粉微微放凉后撒在案板，把蒸好的面团取出，放在案板上擀成5mm厚的面饼。
6、在面饼上均匀的铺一层红豆沙。
7、顺着一边卷起，然后切成段。
二、驴打滚的做法
小时候喜欢的小吃，现在都能自己在家做了。尤其是在给家人品尝时，父母的赞许似乎让我回到了童年。那时，切糕，驴打滚儿，红豆糕都是我的最爱。粘粘甜甜的，要费好大的劲儿嚼。通常是在校门口或是路边的推车上买来吃。用双手捧着，三两口就消灭了。留下的就只有嘴边沾的黄豆面。 现在才知道粘的东西吃多了不容易消化。尤其是老人和小孩儿。所以，想在这里提醒大家一下。如果家里做了驴打滚儿还是要慢慢地吃。别一下子吃多了，消化起来真的很不舒服：(材料糯米粉，豆沙馅(最好是自己在家做的)，
黄豆面做法
1、将糯米粉用冷水和成很硬的面团。然后放在铺好屉布的蒸锅上中火约蒸15分钟。
2、黄豆面如果是熟的就在锅中干炒五分钟左右就可以了。如果是生的，就要用小火炒制约30-40分钟。炒制上色出锅。铺到案板上。
3、将蒸好的糯米倒在黄豆面上，趁热用沾冷开水的手把面团擀开。手要不停的沾水，否则会粘手。擀到1厘米左右的厚度就可以了。
4、把豆沙馅均匀的铺在上面(今天我用的是绿豆沙所以颜色和层次没那么好看)。然后从底部快速的卷起，也就是所谓的‘驴打滚’。
5、用刀切成块儿即可食用。
三、驴打滚的做法
材料：江米粉、红豆沙、黄豆面
步骤
1、把江米粉倒到一个小盆里(量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点)，用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味(注：有糊味不=炒成黑色!)大概炒五分钟左右，出锅
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用
4、待面蒸好(要瘫在盘子中，且要蒸熟)，拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹)，然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段(切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了)，在每个小段上在糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅啦!
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