在家怎样制作泡椒凤爪，泡椒凤爪的3种做法

关于在家怎样制作泡椒凤爪，泡椒凤爪的3种做法的介绍

　　一、家庭怎样制作泡椒凤爪

　　生抽、老抽、糖、姜片、料酒、水、八角、盐。鸡爪，

　　1、生抽，老抽，盐，糖，八角，姜片，水，料酒煮开试味，稍微咸一点好入味。　　2、鸡爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干净，再加盖过鸡爪的水和一片姜，一起煮10-15分钟。　　3、鸡爪煮好，捞起来放入冰水里降温。　　4、将腌制好的鸡爪放在腌制的容器中，放入适量的野山椒和酸水。　　5、倒入已经基本放凉的卤水汁，放入冰箱泡上一晚即可。

　　烹饪技巧

　　1、要想掌握怎么制作泡椒凤爪，那泡椒凤爪的卤水汁就很重要了，卤汁水的多少，看鸡爪而定，至少要能泡过鸡爪，卤汁中老抽的多少，主要是为了上色，合适的颜色即可。

　　2、将煮好的鸡爪放在冰箱中，这样可以让鸡爪子的皮更爽口。

　　二、怎样制作泡椒凤爪方法详解

　　食材准备

　　鸡爪900克，野山椒360克，白醋200克，糖3小勺，盐10小勺。

　　做法步骤

　　1、将鸡爪清洗干净，放在锅中煮15分钟左右，熟后立即泡入冰水中 。

　　2、准备个足够大的容器，倒入白醋，依次放入白糖、盐，搅拌均匀。

　　3、将野山椒汁连汤汁放入，将冷却的鸡爪放入容器中。

白云凤爪的做法

　　4、加入适量凉白开水，盖上盖子冷藏一夜即可。

　　小贴士

　　泡椒凤爪泡的越久就更入味。

　　三、怎样制作泡椒凤爪

　　食材准备

　　凤爪300克，泡椒50克，糖、盐、白醋、葱姜、味精各适量。

　　做法步骤

　　1、用剪刀将凤爪的指甲剪掉。

　　2、在锅中放入清水，放入凤爪，放入姜片和葱段，水开后煮3—5分钟左右。

　　3、捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。

　　4、将冷却之后的凤爪控干水，倒入泡椒汁，加入适量的糖。

　　5、放入白醋、味精，放在保鲜盒中，冷藏过夜。

　　6、当然，腌制的时间越长，凤爪越入味。

　　小贴士

　　怎样制作泡椒凤爪才能使凤爪更好吃呢，首先要做的就是，要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。