温州炒粉干（细米粉）的8步家常做法

温州炒粉干怎么做，温州炒粉干的详细制作教程

　　温州有名的传统小吃-炒粉干，在排挡、夜市、大酒店、家里都会有炒粉干的身影，作为宵夜更是人人爱啊。海外的亲们是否非常想念啊，那就试试自己的手艺吧!

　　主料：细粉干500g，鸡蛋2个，胡萝卜1棵，西芹(选嫩的)4根，肉类100g，洋葱半个，荷兰豆20个，蚝油3勺，黄酒20ml，黑胡椒2g，盐6g，橄榄油50ml，紫菜适量，虾皮适量

　　　温州炒粉干(细米粉)的做法步骤

　　1. 烧一锅热水，将粉干放入浸泡三分钟。

　　2. 时间到了马上夹出滤干水份，稍微冷却一点用手把底部粘成团的粉干撕的松散一些待用。

　　3. 将所有配料全部切好，鸡蛋是摊皮切丝最后用的。

　　4. 热锅下油后依次下：洋葱、胡萝卜、肉类、荷兰豆、西芹丝翻炒到半熟后倒入粉干，这时候请把调到中火。

　　5. 关键的手法就是拿两幅筷子，按照图中这个姿势挑起粉干抖动，这个动作要稍快，而且是不断重复的，目的是将所有粉干全部均匀的沾到油使粉干根根分明，用锅铲跟夹子肯定是达不到这个好效果的。

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　　6. 接着倒入蚝油、黄酒、黑胡椒、盐，用前面同样的手法搅拌均匀，拌好了以后粉干颜色稍微变深一些。

　　7. 此时开大火煸炒2-3分钟后盛盘即可。

　　8. 再泡一碗经典的紫菜虾皮汤，撒点盐跟鸡蛋丝滴几滴橄榄油。

　　慈母煲汤网小贴士

　　蔬菜跟肉类没有标准的，只要选择自己喜欢的就好，喜欢海鲜的话也可以加入，完全成为你自己的风格。

　　洋葱的存储

将洋葱放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处或者放在有透气孔的专用陶瓷罐中保存。