草莓甜品的做法大全

　　慈母煲汤网小编为你分享草莓甜品的做法大全

　　1.草莓酒

　　用料：草莓400克;冰糖300克;白酒800克;柠檬1个

　　做法

　　1.草莓洗净去掉蒂部

　　2.用厨房纸吸走表面水分

　　3.冰糖捣碎备用

　　4.找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓

　　5.再盖上一层冰糖。这样一层草莓一层冰糖直到放满

　　6.倒入高度白酒

　　7.最上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处大约10天就可以喝了，3周后把草莓和柠檬取出继续放置，边喝边酿，2月后味道最佳

　　2.酸奶草莓蛋糕

　　用料：黄油 70克、草莓 100克、奶油奶酪 30克、泡打粉 5克、低筋面粉 185克、鸡蛋 80克、细砂糖 20克、酸奶 60克、淡奶油 200克

　　做法

　　1、将酸奶里加入细砂糖拌匀。

　　2、倒入蛋液搅拌均匀，再倒入溶化的黄油拌匀。

　　3、加入奶油奶酪打发顺滑，再加入过筛的低粉和泡打粉拌至无干粉。

　　4、加入切好的草莓粒拌匀挤到纸杯放入模具。

　　5、烤箱预热180度，烘烤20~25分钟取出放凉。

　　6、将草莓切小块用纱布挤去水分制成生草莓酱，淡奶油倒入打蛋盆中。

　　7、加入细砂糖打发顺滑。

　　8、再加入生草莓酱拌匀装入裱花袋里挤到蛋糕上即可。

　　3.草莓夏洛特

　　用料：低筋面粉 120克、草莓 250克、鸡蛋清 4个、鸡蛋黄 4个、淡奶油 300克、吉利丁 2片、蓝莓 适量、糖粉 适量、白砂糖 105克、麻辣汁 适量

　　做法

　　1、蛋黄打入盆中加45克细砂糖。

　　2、用手动打蛋器将蛋黄打到膨胀粘稠颜色浅黄备用。

　　3、蛋白分三次加糖打发。

　　4、将蛋白打到干性，打蛋头上蛋白成直角状。

　　5、将蛋黄糊倒入蛋白霜中拌均匀。

　　6、边翻拌边筛入低筋粉。

　　7、一直翻拌到没有干粉状态就可以了。

　　8、选用圆形裱花嘴，将面糊挤到烤盘上，筛上糖粉，入烤箱180度12分钟。

　　9、在另一烤盘上挤圆形片，大小要大于模具，烤盘小只能一个一个烤，一共烤了2片。

　　10、烤好放凉，依照模具的大小裁剪好，围边一定要衔接好不能有露的地方。

　　11、淡奶油加60克细砂糖高速打发。

　　12、草莓去蒂用搅拌机打成蓉。将草莓蓉倒入打发好的淡奶油中拌匀。

　　13、吉利丁提前用凉水泡软，然后隔水融化，将吉利丁液倒入奶油中拌匀。

　　14、模具中倒入1/2慕斯液，摆上切半的草莓。盖上另外一片蛋糕片。

　　15、再倒入剩下的慕斯液，9分满即可，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出装饰就ok。

　　4.草莓奶油蛋糕卷

　　用料：蛋黄 3个、玉米油 25克、牛奶 55克、低筋面粉 70克、幼砂糖 25克、蛋白 3个、白砂糖 40克、白醋 5滴、盐 3克、淡奶油 200克、草莓 30克

　　做法

　　1、将玉米油、幼砂糖及牛奶倒入打蛋盆中;用蛋抽搅成米汤状;低粉过筛后倒入,略拌至无干粉末状

　　2、全蛋磕入无水无油的盆中;用干净的勺子将蛋黄捞出;捞出的蛋黄放入步骤三中略拌的面糊中,用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状即成蛋黄糊

　　3、蛋白加入几滴白醋;用打蛋器低速打至粗泡;倒入1/3白砂糖,先低速后高速打发蛋白

　　4、加入剩余细砂糖;将蛋白打至湿性发泡

　　5、取三分之一打好的蛋白,放入蛋黄糊内;用蛋抽混合均匀;将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,切拌均匀

　　6、将拌好的蛋黄糊倒入烤盘内;抹平表面,轻轻磕出气泡;入170摄氏度预热的烤箱,中层,烘焙15分钟,热风3分钟,取出;倒扣于晾网放凉

　　7、将淡奶油及幼砂糖倒入盆中;用打蛋器打发

　　8、取一张油纸,铺于案板上;将蛋糕片底面朝上;抹上奶油,并排入洗净的草莓粒

　　9、将蛋糕卷起,入冰箱冷藏半小时,定型后切去蛋糕卷边缘不平整的部分

　　10、取一裱花袋,底部开口后装入花嘴,将剩余的奶油装入裱花袋;在蛋糕卷表面挤出奶油花,放上切开的草莓即可

　　5.草莓山药挞

　　用料：面粉 300克、黄油 270克、山药 2根、水 150克、食盐 10克、牛奶 适量、鸡蛋 1个、草果酱 1小碗、草莓 10个、腰果 适量

　　做法

　　1、冷藏的黄油切1厘米见方小块，无需软化，直接与面粉混合。

　　2、将盐融化于水中，将水倒在混合的黄油和面粉中间。用两个刮板混合。

　　3、混合成粗糙的面团，不需要将黄油揉吸收。将面团冷藏1个小时。

　　4、将冷藏好的面团取出，擀成长方形大片，两边各向中间折叠一次，再对折，完成一次四折后，冷冻15分钟，取出再次擀开，再次四折，如此完成功4次四折

　　5、最后将松驰好的挞皮擀开成3毫米厚的面片，用圆形慕斯圈印出圆形。

　　6、将切好的挞皮排列在烤盘上松驰15分钟(防止烘烤时回缩)，刷全蛋液。洒上粗粒砂糖。

　　7、烤箱预热200度，中层烤20-25分钟至表面上色金黄。

　　8、铁棍山药洗净蒸20分钟后去皮捣成泥。加入一点点盐，一点点加入牛奶

　　9、将山药泥过筛，果酱加一倍的水，小火边煮边搅拌至合适的浓稠度。

　　10、挞皮烤好、山药泥过筛完成、果酱煮好后，选择喜欢的花嘴(我用蒙布朗花嘴)，将山药泥挤在挞上，装饰果酱汁和干果碎、草莓切片装饰

　　6.蜂蜜草莓松饼

　　用料：蛋糕粉 75克、黄油 15克、草莓 适量、细砂糖 20克、泡打粉 1.5克、鸡蛋 1个、牛奶 115克、蜂蜜 2汤匙

　　做法

　　1、鸡蛋加牛奶、细砂糖，打匀。加融化的黄油。

　　2、混合香雪家用蛋糕粉和泡打粉。筛入蛋奶液中。

　　3、拌匀后过滤，静置20分钟。

　　4、不粘锅烧热，倒入面糊。一面煎黄后翻面。依次煎好3个松饼。

　　5、草莓洗净，切块。

　　6、一个松饼上摆一层草莓。第三个松饼上摆好草莓后淋蜂蜜即可享用。

　　7.草莓芝士挞

　　用料：黄油 125克、盐 2.5克、细砂糖 100克、鸡蛋 1个(净重约50g)、蛋黄 1个(重约20g)、低筋面粉 250克、奶油奶酪 100克、淡奶油 100克、糖粉 10克、草莓 适量

　　做法

　　1、将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗中，搅散备用。黄油在室温下软化后加糖，用电动打蛋器打发。

　　2、分次加入蛋液，搅打均匀。筛入低粉、盐。拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时。

　　3、称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模。轻轻按压，至均匀布满挞模。边缘比模具高出2~3mm，将做好的挞皮依次摆放入烤盘。

　　4、用叉子在底部戳洞。送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟。出炉后晾凉备用。

　　5、奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中。隔水加热并不断搅拌，直至顺滑，放凉备用。

　　6、淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发，将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀。

　　7、草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒，加入打匀的奶油奶酪中，拌匀。

　　8、用勺子装入晾凉的挞皮，送入烤箱中层，180度约10分钟。

　　9、出炉晾凉即可直接食用，也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用。

　　8.草莓果酱

　　用料：草莓500克;食盐1克;柠檬1个;白糖150克;麦芽糖2大匙

　　做法

　　1.草莓表面撒少许面粉或淀粉，在流动的清水下洗净后控干水分备用

　　2.洗净的草莓去除蒂部并切成小块。如果是小草莓，对半切一刀就可，如果喜欢果酱带一些大果粒，可以保留部分小草莓不切

　　3.切好的草莓加入极少量的盐用于提味

　　4.之后加入白糖或者冰糖粉

　　5.将盐、糖和草莓粒充分混合均匀，用洗净的双手(或者带一次性手套)在草莓上抓揉5分钟，再放置20-30分钟

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