泡芙怎么做？美厨邦教你搞定泡芙的做法

　　泡芙

泡芙

　　食材用料：

　　低粉60克 黄油45克 水100克 鸡蛋2个 盐1克

　　做法：

　　室温软化的黄油，水，盐，放入锅中

　　煮沸腾后离火

　　筛入低粉

　　用勺子拌成面团

　　重新把锅放到灶具上，中小火，边加热，边不停的搅拌

　　直到锅底出现一层面糊薄膜后离火，把面团放到盆里

　　盖上湿布，不烫手后，分3次加入打散的蛋液，每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液

　　最后的面糊应该是细腻，光滑，粘稠的

　　用勺子捞起面糊，呈缓慢滴落的倒三角，装入裱花袋www.cmbaotang.com

　　挤出，排入垫了油布的烤盘中，入预热180度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右

　　小贴士：

　　1.面团拌好后中小火加热，薄膜很快就会出现的，不要过头;

　　2.蛋液要分次加入，每次拌均匀后再加入下一次;

　　3.泡芙需要高温烘焙，烤箱要事先预热到位;

　　4.表面金黄后，不要急于取出，放在烤箱中利用余温再烘焙几分钟;

　　5.馅料可以随自己喜好，打发点奶油、做点卡士达酱，或直接在表面来点巧克力酱都不错。